Une autre façon de déguster le caviar. L’onctuosité du beurre, la texture et la fraîcheur du caviar composent un bouquet de saveurs subtiles et originales . A l’apéritif, quelques toasts de beurre de caviar s’accorderont à merveille avec du champagne ou un verre de Bourgogne blanc. Présenté sur des « mouillettes », il accompagnera avec bonheur quelques huîtres ou un œuf coq.

Découvrez les meilleurs caviars parmi une sélection de fermes aquacoles à travers le monde, où les esturgeons sont élevés dans des conditions environnementales exceptionnelles. Ce caviar est élégant et éclatant. Ses grains aux reflets dorés, de belle taille, éclatent en bouche et révèlent des notes iodées et de noisette, d’une très belle longueur.

Ce plateau idéal pour les fêtes de fin d'année est composé de 4 grosses langoustines, 12 huîtres spéciales de Marennes, 8 crevettes de Madagascar, 200 grammes de crevettes grises, 300 grammes de bulot, 2 oursins, 1 tourteau (coupé en 2).

Surnommé « loup » ou « loubine », il offre une chair fine et très goûteuse pour des petits plats raffinés. Impressionnez vos convives en réalisant une bourride sétoise. Compter 150 grammes par personne.

Saveur acide et délicieuse, accompagne tous les délices de la mer.

Affinées dans des marais salants pendant 1 à 2 mois. L'huître se déguste crue, nature, avec une vinaigrette à l'échalote ou un simple jus de citron. Chaude elle sera gratinée avec du beurre. Prévoir 6-8 pièces par personne.

Avec très peu d’arêtes et une chair fine, c'est un poisson idéal pour les enfants. A servir grillé ou en papillote, ou pour les cordons bleus en cotriade bretonne, compter minimum 150 grammes par personne.

Surnommé "sabre" ou "épée de mer", se déguste grillé ou braisé. Compter 200g par personne.

Chair maigre avec peu d’arêtes, se déguste grillé ou cuit au vin. Compter 200g par personne.

Chair succulente et finement iodée, se prépare idéalement en cuisson à l'assiette . Compter 200g par personne.

Surnommé « yellow fin », il est souvent destiné à la conserverie maison, entier, en miettes ou en filet, au naturel, à l’huile, à la tomate ou avec une marinade. Compter 125 grammes par personne.

Poisson, pêché à la ligne, roi de la Méditerranée à la chair tendre, très peu d'arêtes, s'apprécie cuit.

Surnommé « loup » ou « loubine », il offre une chair fine et très goûteuse pour des petits plats raffinés. Impressionnez vos convives en réalisant une bourride sétoise. Compter 150 grammes par personne.

Poisson, pêché à la ligne, roi de la Méditerranée à la chair tendre, très peu d'arêtes, s'apprécie cuit.

Entre 600 et 800 grammes.

Sans arêtes un délice cuisinée au beurre noisette. Quantité pour une personne.

Poisson blanc, se cuit au four, à la vapeur ou braisé sur un lit d’aromates. Compter un poisson pour 3 personnes.

Poisson des rivières souvent d’élevage. S’apprête meunière, fariné et poêlé avec du beurre, ou « au bleu » cuite dans un bouillon au vinaigre, prévoir 150 grammes par personne.

Chair moelleuse, cuisson légère à la poêle pour un résultat fondant. Un poisson convient pour 3 à 4 personnes

Chair délicate et fruitée. Excellent grillé au four accompagné d’une sauce béarnaise. Compter un poisson pour 2 personnes.

Affinées dans des marais salants pendant 1 à 2 mois. L'huître se déguste crue, nature, avec une vinaigrette à l'échalote ou un simple jus de citron. Chaude elle sera gratinée avec du beurre. Prévoir 6-8 pièces par personne.

Affinées dans des marais salants pendant 1 à 2 mois. L'huître se déguste crue, nature, avec une vinaigrette à l'échalote ou un simple jus de citron. Chaude elle sera gratinée avec du beurre. Prévoir 6-8 pièces par personne.

Affinées dans des marais salants pendant 1 à 2 mois. L'huître se déguste crue, nature, avec une vinaigrette à l'échalote ou un simple jus de citron. Chaude elle sera gratinée avec du beurre. Prévoir 6-8 pièces par personne.

Affinées dans des marais salants pendant 1 à 2 mois. L'huître se déguste crue, nature, avec une vinaigrette à l'échalote ou un simple jus de citron. Chaude elle sera gratinée avec du beurre. Prévoir 6-8 pièces par personne.

C’est une huitre que l’ostréiculteur a sélectionné avant l’affinage pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur. Sa concavité, plus prononcée, annonce un volume de chair plus important. A la dégustation, la spéciale de claire se distingue de la fine de claire par la consistance plus affirmée de sa chair, son volume en bouche, un remarquable équilibre entre douceur et salinité. Prévoir 6-8 pièces par personne.

C’est une huitre que l’ostréiculteur a sélectionné avant l’affinage pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur. Sa concavité, plus prononcée, annonce un volume de chair plus important. A la dégustation, la spéciale de claire se distingue de la fine de claire par la consistance plus affirmée de sa chair, son volume en bouche, un remarquable équilibre entre douceur et salinité. Prévoir 6-8 pièces par personne.

Chair ferme et parfumée, se cuisinent farcis, frits, ou nature avec de l’aïoli. Prévoir 250g par personne.

Réputés pour avoir beaucoup de goût, appréciez la saveur authentique de ces crustacés dans une salade de riz ou sur un lit de spaghettis, compter 300 grammes par personne.

20/25 gambas par kg. Crevettes de mer dites géantes. A déguster avec de l’avocat ou du pamplemousse, en beignets ou brochettes, compter 5 pièces par personne.

Elles s'apprécient avec un jus de citron ou en "pasta alla vongole". Compter 300g par personne.

Saveur acide et délicieuse, accompagne tous les délices de la mer.

Délicieux foie de morue fumé avec soin par la maison J.C. David. Excellent sur un morceau de pain avec une pincée de sel.

Comparables à des perles de couleur orange vif. En bouche, ils roulent sur la langue puis éclatent délicatement sous le palais pour procurer une sensation de fraîcheur et des saveurs iodées intenses. Ils trouvent leur place à l’apéritif sur des blinis, ou bien en entrée dans une salade ou posés sur un velouté de légumes verts.

Environ 120/150 grammes par pièce. C'est un calibre moyen.

Les recettes du plaisir. L'esturgeon c'est un peu la chair du caviar. Caviar de Neuvic réserve certains filets d'esturgeons pour réaliser une collection de rillettes onctueuses. Chaque recette apporte une nuance de goût particulière, raffinée et originale: caviar, herbes, truffe. Dégustées sur des toasts légérement tiédis, ce rillettes ne peuvent que surprendre et séduire les amateurs de sensations nouvelles et gourmandes.

Les recettes du plaisir. L'esturgeon c'est un peu la chair du caviar. Caviar de Neuvic réserve certains filets d'esturgeons pour réaliser une collection de rillettes onctueuses. Chaque recette apporte une nuance de goût particulière, raffinée et originale: caviar, herbes, truffe. Dégustées sur des toasts légérement tiédis, ce rillettes ne peuvent que surprendre et séduire les amateurs de sensations nouvelles et gourmandes

Excellent pour l'apéritif.

Un bouquet de saveurs ensoleillées dans lequel s'expriment toutes les saveurs du poisson.

Spécialité grecque et turque, ce tarama au crabe monté en mayonnaise est un vrai régal sur des toasts ou des blinis en apéritif !

Spécialité grecque et turque, ce mélange d’œufs de cabillaud monté en mayonnaise et relevé d'une touche de piment d'espelette est un vrai régal sur des toasts ou des blinis en apéritif !

Très savoureuse, elle peut être utilisée en tant que soupe ou bien en tant que sauce. Les méthodes de fabrication artisanales ainsi que les ingrédients de premier choix utilisés pour son élaboration, vous garantis un produit de grande qualité. Laissez vous tenter !

Plat composé de pommes de terre écrasées et de morue avec de l’ail pilé, du persil haché et de l’huile d’olive. Passer quelques minutes sous le gril du four avant de servir. Portion pour 1-2 personnes.

Tout droit venu de la mer, transformé par des hommes passionnés, voici le hareng nouveau, le maatjes, qu'on pêche seulement entre début juin et fin juillet. Ils sont nettoyés et salés pour ensuite être conservés en barils, dans lesquels ils subissent une maturation naturelle. Ce mûrissement donne la saveur typique et crémeuse légèrement salé des matjes. Ils fondent dans la bouche.

Recommandé par la maison. Issu de la tradition gastronomique Sétoise, elle est élaborée uniquement avec des œufs frais. Représente l'accompagnement par excellence des produits de la mer et tout particulièrement des soupes de poisson.

Fruit de l'océan, du soleil et du vent, le sel de guérande est récolté à la main par les paludiers selon une méthode artisanale millénaire.

Elaborée dans la tradition et de façon artisanale. Composée de 52% de poissons, légumes et huile d'olive de première qualité. Elle reflète l'univers Méditerranéen et la gastronomie Sétoise.

Elaborée dans la tradition et de façon artisanale. Composée de 52% de poissons, légumes et huile d'olive de première qualité. Elle reflète l'univers Méditerranéen et la gastronomie Sétoise.

Recette conduite de génération en génération sur l'Ile d'Yeu à partir de la pêche locale. Sans colorant, ni conservateur. Se savoure nature ou agrémentée de croûtons, crème fraîche et gruyère râpé.

Recette conduite de génération en génération sur l'Ile d'Yeu à partir de la pêche locale. Sans colorant, ni conservateur. Se savoure nature ou agrémentée de croûtons, crème fraîche et gruyère râpé.

Le plaisir de petits poissons fumés entiers qui ressemble à la sardine, au goût plus fin mais généreux recouverts d'une huile d'olive vierge extra fruitée puis agrémentées de 3 poivres.

Le plaisir de poissons fumés entiers qui ressemble à la sardine, au goût plus fin mais généreux. A déguster classiquement avec du pain et de beurre, ils sont aussi fabuleux sur des tartines de ricotta, accompagnés d'un peu de roquette et de tomates.

Le plaisir de petits poissons entiers qui ressemble à la sardine, au goût plus fin mais généreux recouverts d'une huile d'olive vierge extra fruitée puis agrémentées de zestes de citron.

Le plaisir de petits poissons fumés entiers qui ressemble à la sardine, au goût plus fin mais généreux recouverts d'une huile d'olive vierge extra fruitée puis agrémentées de petits morceaux de piment.

Une délicieuse sauce à la provencale relève le goût fumé si recherché de ce petit poisson de qualité, pêché en hiver. Il ressemble à la sardine avec un goût plus fin.

Préparé à réception de la commande. A déguster frais en entrée pour 2 à 3 personnes ou en plat pour 1 personne. Il ne vous restera plus qu'a assaisonner selon vos envies le tartare pour le déguster.

Préparé à réception de la commande. A déguster frais en entrée pour 2 à 3 personnes ou en plat pour 1 personne. Il ne vous restera plus qu'à assaisonner le tartare selon vos envies pour le déguster.

Préparé à réception de la commande. A déguster frais en entrée pour 2 à 3 personnes ou en plat pour 1 personne. Il ne vous restera plus qu'a assaisonner selon vos envies le tartare pour le déguster.

Avec très peu d’arêtes et une chair fine, c'est un poisson idéal pour les enfants, à servir grillé ou en papillote. Compter 150g par enfant.

Chair maigre avec peu d’arêtes, se déguste avec du beurre noisette et de la farine à la poêle. Compter 150g par enfant.

Un classique, parfait avec un filet de citron, l'idéal pour vos enfants.

Chair délicate, sans arêtes, cuisson légère pour un résultat fondant. Prévoir 200g par personne.

Poisson des rivières souvent d’élevage. S’apprête meunière, fariné et poêlé avec du beurre, ou « au bleu » cuite dans un bouillon au vinaigre, prévoir 150 grammes par personne.

100% chardonnay à servir légèrement rafraîchi et à savourer sur tous les poissons grillés ainsi que sur les viandes blanches.

Des arômes intenses d'agrumes, quelques notes de fruits jaunes et une franche vivacité en bouche pour cette cuvée tout indiquée pour l'apéritif ou les produits de la mer.

Ce raisin à sur-maturité, disputé aux dernières grives, donne un vin à la fois riche et puissant, mais aussi très frais. A servir seul pour sa gourmandise, sur des fruits frais et avec des poissons grillés.

A consommer en apéritif, durant les repas, sur foie gras, viandes blanches, surprendra avec des fromages à pâte persillée, convient à tous les desserts. C'est un vin qui plait dans toute circonstance ! A l'arrivée des premières grives débute la récolte des cépages tardifs, garnie de grains gorgés de sucre et de plaisir est issu un vin fin, élégant et typé.

Parfait pour accompagner un bon plateau de fruits de mer.

Des arômes intenses d'agrumes, quelques notes de fruits jaunes et une franche vivacité en bouche pour cette cuvée tout indiquée pour l'apéritif ou les produits de la mer.

On les emploie dans des recettes simples, souvent sautés avec de l'ail, des fines herbes, du gingembre ou encore du piment, déglacés à l'alcool ou encore à la sauce soja selon les pays.