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Huîtres

(1)

Huîtres Spéciales d'Oléron (ouvertes) product image

C’est une huitre que l’ostréiculteur a sélectionné avant l’affinage pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur. Sa concavité, plus prononcée, annonce un volume de chair plus important. A la dégustation, la spéciale de claire se distingue de la fine de claire par la consistance plus affirmée de sa chair, son volume en bouche, un remarquable équilibre entre douceur et salinité. Prévoir 6-8 pièces par personne.

17,00 €

6 pc

Notre sélection

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Bar sauvage

Poisson sauvage plutôt rare avec une chair quasi sans arêtes.Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !

80,00 € (80,00 €/kg)

3 - 4 pers

1 kg

Calamars ou encornets

Chair ferme et parfumée, se cuisinent farcis, frits, ou nature avec de l’aïoli. Prévoir 250g par personne.

9,99 € (39,96 €/kg)

250 g

Daurade royale Bio

Poisson roi de la Méditerrannée à la chair délicate, se cuisine grillé ou cru en tartare avec de la mangue. Compter un poisson pour 2 personnes.Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !

20,00 € (33,33 €/kg)

1 pc

600 g

Filets de poisson

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Dos de cabillaud (à la coupe)

Pavé prélevé dans le filet du cabillaud, saveur délicate, cuisson légère pour un résultat fondant. Compter 200g par personne.

10,00 € (50,00 €/kg)

1 pc

200 g

Saumon écossais (filet)

Délicieux en tartare ou en papillotte avec un filet d'huile d'olive et de citron. Compter 200g par personne.

10,00 € (50,00 €/kg)

1 pc

200 g

Anguilles fumées

Les filets d’anguille fumée contiennent beaucoup d’omega 3. Il peuvent se déguster simplement en toast relevés d’un filet de citron, en salade ou dans une assiette nordique ou en plats plus élaborés.

20,00 €

100 g

Poissons entiers

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Bar sauvage

80,00 € (80,00 €/kg)

3 - 4 pers

1 kg

Sole (moyenne)

Chair très maigre, la sole s'accorde parfaitement avec un jus de citron et un filet d'huile d'olive, ou poêlée meunière. Compter un poisson par personne.Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !

28,00 € (80,00 €/kg)

1 pc

350 g

Aile de Raie

Sans arêtes, à l'odeur prononcée d'ammoniaque, un délice cuisinée au beurre noisette. Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !

15,00 € (30,00 €/kg)

2 pers

500 g

Fruits de mer

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Calamars ou encornets

Chair ferme et parfumée, se cuisinent farcis, frits, ou nature avec de l’aïoli. Prévoir 250g par personne.

9,99 € (39,96 €/kg)

250 g

Huîtres Fines de Claire n°3 (fermées)

Affinées dans des marais salants pendant 1 à 2 mois, se dégustent avec une vinaigrette à l'échalote ou du citron. Prévoir 6 à 8 pièces par personne.

12,00 € (4,29 €/kg)

6 pc

Huîtres Fines de Claire n°3 (ouvertes)

Affinées dans des marais salants pendant 1 à 2 mois, se dégustent avec une vinaigrette à l'échalote ou du citron. Prévoir 6 à 8 pièces par personne.

14,00 € (5,00 €/kg)

6 pc

Crustacés

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Crevettes de Madagascar cuites (petites)

A servir telles quelles avec de la mayonnaise ou une sauce cocktail (ketchup, mayonnaise, yaourt, cognac), ou pour agrémenter une salade (tomates, oignons, maïs doux et salade verte). Portion pour 1-2 personnes.

24,00 € (80,00 €/kg)

300 g