Rôtisseries à Paris

Vos commerçants

De quoi avez-vous envie ?

L’annuaire en ligne des meilleurs établissements de Paris pour une livraison à domicile


Paris, capitale de la gastronomie, abrite de nombreuses rôtisseries de renom dont certaines figurent même dans le guide Michelin. Du célèbre quartier du marais au 20ème arrondissement en passant par la place de la Bastille ou Neuilly, nous avons répertorié pour vous les meilleurs établissements, proposant des ** volailles rôties** dignes des cartes des plus grands chefs étoilés comme Guy Savoy. Elles étonneront vos convives, à l’occasion d’un repas en famille, d’un déjeuner entre amis ou d’un dîner cocktail.

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Vous découvrirez dans notre annuaire les étals virtuels de nos artisans partenaires, illustrés par les photos des produits tels que vous les retrouveriez dans leur boutique. Nous vous offrons ensuite la possibilité de les ajouter à votre panier de courses et de programmer une livraison, dans l’heure, dans la journée ou un autre jour dans la semaine. Vous pourrez ainsi commander votre viande rôtie sur broche et son accompagnement du lundi au dimanche et 24h/24. Nous effectuons les livraisons durant les horaires d’ouverture de nos partenaires, afin de vous garantir des produits frais, directement sortis de la rôtissoire.

 
 

Comment sont préparées les viandes dans une rôtisserie ?


Le mode de cuisson en rôtissoire a longtemps été boudé par les restaurants, jugé trop simpliste et peu goûteux. Depuis quelques années, le rôtissage a regagné ses lettres de noblesse et s’est à nouveau démocratisé, dans les restaurants, tout comme dans les magasins faisant pignon sur rue. Et pour cause, préparer une viande destinée à être rôtie n’est pas une mince affaire. Sa préparation se fait en effet en plusieurs étapes, pour garantir une viande moelleuse, juteuse à la peau croustillante.

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En premier lieu, l’artisan procède à son saumurage qui consiste à la faire mariner dans une solution salée. La concentration en sel doit être calculée afin de ne pas “cuire” la viande. Ensuite, celle-ci est séchée pendant plusieurs heures pour pouvoir obtenir une peau croustillante. Vient ensuite la cuisson dans la rôtissoire. Seul un matériel professionnel peut assurer une cuisson diffuse et uniforme. La viande doit être également répartie de part et d’autre de la broche, pour éviter des différences de cuisson. La rotation de l’appareil répartit ensuite le jus sur toute la pièce de viande pour la rendre savoureuse. Ce mode de cuisson est particulièrement adapté à des viandes de jeunes bêtes comme les cochons ou agneaux de lait, les volailles (pintades, poulet) ou même certains gibiers comme le faisan.

 
 

Quels sont les critères d’une bonne rôtisserie ?


Les rôtisseries parisiennes présentes sur epicery, comme la rôtisserie Dufrénoy, ont été sélectionnées pour la qualité de leurs produits et leurs méthodes d’approvisionnement. Les pièces de viandes rôties proviennent en effet des meilleurs élevages situés aux 4 coins de la France et sont travaillées avec passion.

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Nos partenaires sont équipés de matériel professionnel, qui maintient avec précision une chaleur diffuse, ni trop humide ni trop sèche, qui constitue la clé de la réussite d’une viande rôtie. Les volailles, gibiers et autres viandes porcines ou ovines sont cuites séparément afin de ne pas en mélanger les saveurs. Enfin, ces artisans parisiens démontrent une totale transparence quant à leurs méthodes de conservation de la viande et au respect de la chaîne du froid.

 
 

Quels sont les quartiers de Paris éligibles à la livraison ?


Notre réseau de partenaire est suffisamment étoffé pour que nous puissions vous livrer d’un bout à l’autre de la capitale. Nous étendons également notre service de livraison de courses à domicile à la proche banlieue de Paris. Nous proposons des frais de livraison dégressifs, qui s’ajustent en fonction de la distance à laquelle se trouve l’artisan que vous avez sélectionné.

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Pour pousser le concept plus loin, nous effectuons la majorité de nos livraisons à vélo. Plus rapide et écologique, ce mode de livraison s’inscrit dans notre volonté d’encourager le commerce local et la vie de quartier au sein de Paris. Vous pouvez ajouter ainsi d’autres types de produits à votre panier de course (vin, lait, pain, fromage, fruits et légumes…) sans débourser 1 euro de plus ! Nous optimisons pour vous notre circuit de livraison. En quelques clics, vous pourrez donc commander un panier de courses complet en plus de la viande sélectionnée dans la rôtisserie la plus proche de chez vous.

 
 
Désormais, vous serez libéré(e) de la contrainte des courses en grande surface. Vous organiserez plus sereinement votre menu de la semaine avec les produits de vos artisans préférés au même prix qu’en magasin. Votre seul impératif sera de programmer votre livraison durant les horaires d’ouverture des partenaire d’epicery afin que ces derniers aient le temps de la préparer et de l’expédier. Vous pourrez ensuite vous faire livrer de 8h30 à 20h30, quel que soit le quartier de Paris dans lequel vous habitez.

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