Planches

(4)

Planche charcuterie

30 minutes

Planche composée de jambon de parme, mortadelle pistachée, coppa, pancetta et sopressa veneta (saucisson).

50,00 €

4 pers

Planche charcuterie

Planche composée de jambon de parme, mortadelle pistachée, coppa, pancetta et sopressa veneta (saucisson).

25,00 €

2 pers

Planche mixte charcuterie fromages

Planche composée de jambon de parme, mortadelle pistachée, coppa, sopressa veneta (saucisson), tomme maccagno, pecorino pepato doux et taleggio.

25,00 €

2 pers

Charcuterie

(7)

Coppa

Une coppa (échine) délicate et raffinée. Petite production artisanale d'Emilie-Romagne.

5,30 € (53,00 €/kg)

100 g

Jambon cuit aux herbes

Tranché fin, un jambon tendre et savoureux, riche en herbes et épices.

5,00 € (50,00 €/kg)

100 g

Jambon de parme 24 mois

Jambon de Parme d'excellence, moelleux et fondant, peu salé, issu d'une toute petite production artisanale située dans les collines parmesanes à 800 m d'altitude. 6000 pièces par an sur les près de 8 000 000 de Parme produits chaque année. Notre produit phare et coup de cœur.

8,60 € (86,00 €/kg)

100 g

Pâtes fraîches

(3)

Tortelli cacio e pepe (à cuire)

Pâtes fraîches réellement artisanales, sans additifs ni conservateurs, élaborées à la main pour nous en Emilie-Romagne. Cuire 4-5 minutes dans l'eau frémissante. Idéalement accompagnées de notre beurre de sauge, de beurre, ou d'huile d'olive.

18,10 €

300 g

Tortelli ricotta courge (à cuire)

16,80 €

300 g

Tortelli ricotta orties (à cuire)

18,10 €

300 g

Fromages

(4)

Burrata à la truffe

Burrata du "Caseificio mediterraneo" confectionnée au cœur du Parc du Cilento et du Val de Diano, site reconnu comme réserve de biosphère, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO.

12,50 € (50,00 €/kg)

2 pc

Burrata nature

Burrata du "Caseificio mediterraneo" confectionnée au cœur du Parc du Cilento et du Val de Diano, site reconnu comme réserve de biosphère, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO.

9,30 € (37,20 €/kg)

2 pc

Mozzarella di bufala

Mozzarella de bufflonne, "La Tramontina", réalisée selon les méthodes traditionnelles, par un laitier-fromager historique de Campanie. Plus de 70 ans d'expérience.

9,30 € (37,20 €/kg)

250 g

Gourmandises

(1)

Tiramisù

Tiramisù maison. Un incontournable pour nos clients réguliers de l'épicerie ou du restaurant.

3,75 €

1 pc

Epicerie fine

(4)

Beurre de sauge

Beurre de sauge maison, idéal et traditionnel pour accompagner nos tortellis.

2,50 €

100 g

Crème de balsamique Cavedoni

Crème de vinaigre balsamique savoureuse et onctueuse. Un filet suffit pour accompagner idéalement une mozzarella de bufflone et ses tomates ou poivrons par exemple.

10,60 €

25 cl

Tomates des Pouilles pelées à la main

Avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive, ou comment retrouver le goût des tomates... Les fruits sont pelés à la main et mis en conserve aussitôt par l'entreprise agricole artisanale "Donna Francesca". Parfait avec une burrata ou mozzarella de bufflone.

8,10 €

550 g

Cave

(6)

Del Picchio - Rinaldini - 2018

Vin rouge tranquille (non pétillant) d'Emilie, issu de deux cépages : Ancellotta et Lambrusco Maestri. Vendanges manuelles, élevage en petits tonneaux de chêne trois ans durant, avant affinage en bouteille. Un vin étonnant, aux tanins souples et à la superbe longueur, boisé, aux notes de noisette, de fruits rouges, cerise notamment.

26,20 €

75 cl

Lambrusco Fattoria Moretto

Lambrusco (vin pétillant) issu du cépage Grasparossa di castelvetro. Un vin estampillé "Slow Wine", branche viticole du mouvement "Slow food", conçu par la "Fattoria Moretto", vignerons indépendants et toute petite entreprise familiale produisant du lambrusco depuis trois générations. Le lambrusco dans ce qu'il a de meilleur à offrir.

26,20 €

75 cl

Limoncello Villa Murat

Une liqueur réalisée à partir de citrons IGP de Sorrento pour un limoncello plus fruité que d'ordinaire et sans colorants.

38,70 €

50 cl

Charcutiers & Traiteurs

via emilia

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