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Pâtisseries
café michalak
75010 Paris
4.7(299 avis)
Le chef Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie et ancien chef pâtissier de l’hôtel Plaza Athénée a transformé sa "Masterclass" en café pour vous régaler tous les jours de ses classiques revisités !
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Œuf au chocolat noir 66% de cacao et au chocolat au lait 40% de caco garni de fritures au chocolat noir, au chocolat au lait, au chocolat dulcey et au chocolat blanc.
Ce gâteau individuel est composé d'un croustillant praliné café, d'une ganache montée au chocolat au lait, d'un biscuit café imbibé d'un sirop au café du Brésil, un praliné café ainsi qu'une mousse de lait. Le tout enrobé d'une fine couche de glacage craquant chocolat noir et parsemé de grué de cacao.
Ce chou est composé d'une pâte à choux avec un craquelin d'une crème diplomate à la vanille de Madagascar, d'un confit de citron vert et d'un crémeux au citron vert et basilic.
Ce dessert est composé d'une pâte à baba imbibée d'un sirop au rhum, d'une crème pâtissière à la vanille de Madagascar et d'une ganache montée à la vanille de Madagascar.
Cet entremet est composé d'une mousse à la fraise et fruits des bois, d'un biscuit à l'amande sans farine de blé ainsi que d'une compotée de fraises fraîches. Nous utilisons de la fraise gariguette et mara des bois qui se marient à merveille ainsi que la framboise et le cassis.
Composé d'un croustillant amande, sur lequel est posé un biscuit moelleux à la noix de coco, avec un confit passion mangue goyave ainsi qu'une mousse à mangue. Le tout est nappé d'un glaçage saveur mangue.