Boucherie Hayée Marché d'Aligre, Paris

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Spécialités4

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Cochon de lait cuit entier (16 personnes)
À commander 5 jours à l'avance. La boucherie hayée vous propose de faire cuir à la broche un cochon de lait entier de Picardie. Une sublime pièce à déguster avec des légumes verts ou des pommes dauphines. Préparation traditionnelle idéale pour 16 personnes.
{{149.6 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 5 Kg - 29,92 €/Kg)
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Côte d'agneau du Pré-Salé
Depuis mille ans, l’agneau qui pâture les près salés de la baie du mont Saint Michel et des havres du Contentin est considéré comme un met festif aux qualités gustatives exceptionnelles. Par leur travail de sélection au cours des siècles, les éleveurs ont su préserver les qualités de rusticité naturelle des animaux indispensables aux terroirs rudes et périlleux, soumis aux caprices des marées et des embruns L'agneau de Prés-Salés du Mont Saint Michel est une production exceptionnelle qui a évolué vers l'excellence et le prestige.
{{4.2 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 100 g)
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Pâté en crôute de canard
{{12.4 | parsePrice 'EUR' }}+(500 g)
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Pâté en crôute de sanglier aux châtaignes et noisettes
{{18.4 | parsePrice 'EUR' }}+(500 g)

Porc8

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Brochette mixte
Brochette composée de porc, saucisse et merguez. Une spécialité de la maison Hayée !
{{3.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
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Carré de porc
Prélevé au niveau des côtes, idéal cuit au four avec un zeste de citron, de l'huile d'olive et des herbes. Quantité pour 1 personne.
{{1.96 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 9,80 €/Kg)
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Côte de porc
Très bon morceau, charnu et goûteux. Compter 2 à 3 côtes par personne.
{{1.96 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
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Filet mignon de porc
Partie noble du porc tendre et savoureuse, à griller. Compter 200g par personne.
{{13.09 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 550 g - 23,80 €/Kg)
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Mille-feuilles de porc (4-5 personnes)
Délicieux mille feuilles à partager. Très gourmands. Sublime sur vos tables cet hiver.
{{19.9 | parsePrice 'EUR' }}+(1 Kg)
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Rôti de porc (4-6 personnes)
Viande fondante issue de la palette du porc, au four ou à la cocotte pour un plat principal. Quantité pour 4 à 6 personnes.
{{13.8 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 1 Kg - 13,80 €/Kg)
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Rôti de porc (7-8 personnes)
Viande fondante issue de la palette du porc, à cuisiner au four ou à la cocotte. Quantité pour 7 à 8 personnes.
{{19.32 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 1,4 Kg - 13,80 €/Kg)
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Travers de porc
Correspond aux côtes de l'animal, idéal pour réaliser de délicieux "Ribs" caramélisés. Compter un travers par personne.
{{3.16 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g - 15,80 €/Kg)

Bœuf22

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*Côte de bœuf
Un goût authentique et une chair tendre, à griller tout en conservant un cœur saignant. Une côte de bœuf de 1kg convient pour 3 à 4 personnes.
{{44.64 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 1,6 Kg - 27,90 €/Kg)
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Araignée de bœuf
Race blonde d'Aquitaine Label Rouge. Morceau de choix rare à la texture tendre et au goût prononcé. L’araignée de bœuf est appréciée en grillade car bien juteuse, compter 200 grammes par personne.
{{5.76 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g - 28,80 €/Kg)
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Bavette
Tendre et goûteuse, elle s'apprécie grillée à l'échalote ou simplement parsemée de fleur de sel. Compter 200g par personne.
{{5.16 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g - 25,80 €/Kg)
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Brochette de bœuf
Viande de bœuf savoureuse, idéale pour vos barbecues. Compter une brochette par personne.
{{5.8 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
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Chateaubriand
Savoureuse tranche de filet de bœuf, à saisir sur toutes les faces pour un résultat fondant à l'intérieur. Prévoir 200g par personne.
{{5.98 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g - 29,90 €/Kg)
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Entrecôte
Partie noble du bœuf. A griller, s'apprécie saignante avec une pincée de sel pour ne pas la dénaturer. A partager à deux, ou pour les grands gourmands
{{11.12 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 400 g - 27,80 €/Kg)
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Faux-filet de boeuf
Race blonde d'Aquitaine Label Rouge. Second morceau le plus noble du bœuf, issu du dos de l’animal, qui donne une viande tendre et savoureuse. Morceau pour 1 personne.
{{8.64 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 300 g - 28,80 €/Kg)
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Façons tournedos de Boeuf
Race blonde d'Aquitaine Label Rouge.
{{4.68 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 180 g - 26,00 €/Kg)
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Filet de boeuf
Race blonde d'Aquitaine Label Rouge. Savourez cette viande maigre considérée comme le meilleur et le plus tendre morceau du bœuf. Pour 1 personne.
{{11.68 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 180 g - 64,89 €/Kg)
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Onglet de boeuf
Race blonde d'Aquitaine Label Rouge. Morceau tendre et goûteux, cuisson à la poêle, se déguste idéalement bleu. Compter 200g par personne.
{{5.56 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 27,80 €/Kg)
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Pavé de bœuf
Race blonde d'Aquitaine Label Rouge. Morceau de choix très tendre, à griller, cuisson rapide pour obtenir une viande tendre et moelleuse. Compter 200g par personne.
{{5.78 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g - 28,90 €/Kg)
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Rosbeef
Morceau de bœuf exquis à rôtir pour obtenir un intérieur fondant, à servir en tranches fines. Quantité pour 3 personnes.
{{13.25 | parsePrice 'EUR' }}+(500 g - 26,50 €/Kg)
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Rôti de boeuf (4-6 personnes)
Morceau très tendre, légèrement bardé pour donner un côté onctueux, à cuire au four avec des aromates. Quantité pour 4 à 6 personnes.
{{26.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 1 Kg - 26,50 €/Kg)
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Rôti de boeuf (7-8 personnes)
Morceau très tendre, légèrement bardé pour donner un côté onctueux, à cuire au four avec des aromates. Quantité pour 7 à 8 personnes.
{{37.1 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 1,4 Kg - 26,50 €/Kg)
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Steak
Morceau très savoureux, accompagné le plus souvent de frites ou d'une sauce au poivre. Quantité pour 1 à 2 personne.
{{8.37 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 300 g - 27,90 €/Kg)
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Steak Enfant
Morceau très savoureux, accompagné le plus souvent de frites. Quantité pour 1 enfant.
{{2.79 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 100 g - 27,90 €/Kg)
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Steak haché
Idéal pour préparer les classiques, se consomme le jour même. Prévoir 1 pièce par personne.
{{3.2 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g - 16,00 €/Kg)
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Steak haché Enfant
Idéal pour préparer les classiques, se consomme le jour même. Prévoir 1 pièce par enfant.
{{1.6 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 100 g)
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Tournedos
Issu du filet de boeuf, le tournedo est une belle tranche ronde de boeuf, savoureuse et fondante à souhait. Peut être grillé, sauté ou rôti. Pour une cuisson saignante, compter 1m30 à feu vif.
{{10.58 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g)
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Viande hachée de bœuf
Race blonde d'Aquitaine Label Rouge. Indispensable pour réaliser les recettes du quotidien. A consommer le jour même. Portion pour une personne.
{{3.0 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 15,00 €/Kg)
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Viande à bourguignon (1 personne)
Viande à mijoter longuement avec des légumes, du vin et des épices. Quantité pour 1 personne.
{{2.98 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 14,90 €/Kg)
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Viande à Pot-au-feu
Morceaux maigres (gîte), gras (plat de côtes) et gélatineux (os à moelle), à cuire dans un bouillon de légumes aromatisé. Portion pour une personne.
{{2.98 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 14,90 €/Kg)

Veau10

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Blanquette de veau (1 personne)
Viande maigre de l’épaule du veau, à cuire dans un bouillon d’oignons, carottes, herbes et vin blanc... Portion pour une personne.
{{4.36 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 21,80 €/Kg)
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Côte de veau
Morceau épais au léger parfum de noisette, à griller au barbecue ou à la poêle. Quantité pour 1 personne.
{{7.17 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 300 g - 23,90 €/Kg)
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Escalope de veau
Tranche fine découpée dans la cuisse, l'idéal avec de la crème fraîche et des champignons. Compter une escalope par personne.
{{4.34 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 150 g - 28,93 €/Kg)
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Escalope de veau Enfant
Tranche fine découpée dans la cuisse. Prévoir une escalope par enfant.
{{2.89 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 100 g - 28,90 €/Kg)
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Filet de veau
Veau de lait fermier du Limousin élevé sous mère. Egalement dénommé « médaillon », c'est un morceau très demandé, découpé dans une tranche de 2 cm. Quantité pour 3 personnes.
{{24.9 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 500 g - 49,80 €/Kg)
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Jarret de veau (osso bucco)
Se cuisine entier avec son os ou coupé en tranches épaisses, à mijoter avec des légumes dans du vin blanc. Compter une tranche par personne.
{{5.7 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 250 g - 22,80 €/Kg)
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Ris de veau
Morceau assez rare, idéal pour des préparations raffinées. Portion pour 2 à 3 personnes.
{{29.2 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 450 g - 64,89 €/Kg)
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Rognons de veau
Veau de lait fermier du Limousin élevé sous mère. Terme désignant les reins de l’animal, constituant un mets tendre et délicat, à servir rosé. Prévu pour 1 personne.
{{5.36 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 26,80 €/Kg)
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Rôti de veau (4-6 personnes)
Partie très tendre, à cuire au four pour un résultat moelleux. Quantité pour 4 à 6 personnes.
{{24.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 1 Kg - 24,50 €/Kg)
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Rôti de veau (7-8 personnes)
Partie très tendre, à cuire au four pour un résultat moelleux. Quantité pour 7 à 8 personnes.
{{34.72 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 1,4 Kg - 24,80 €/Kg)

Agneau8

{{quantity}}x
*Gigot d'agneau
Tendre, savoureux et maigre, à poêler ou au four. Compter 250g par personne.
{{65.4 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 3 Kg - 21,80 €/Kg)
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*Gigot d'agneau de lait
Avec l'arrivée des fêtes de Pâques, Patrick vous propose de goûter à l'agneau de lait Label Rouge des Pyrénées. Cette agneau "Axuria" à été nourrit pendant 45 jours au lait de sa mère dans le pays Basque ce qui fait la tendresse de sa chair. Tendre, savoureux et maigre, à poêler ou au four. Compter 250g par personne.
{{54.46 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 1,4 Kg - 38,90 €/Kg)
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Brochette d'agneau
Composée d'une viande d'agneau tendre, succulente et soigneusement sélectionnée, idéale pour vos barbecues. Compter une brochette par personne.
{{6.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
{{quantity}}x
Carré d'agneau de lait
Avec l'arrivée des fêtes de Pâques, Patrick vous propose de goûter à l'agneau de lait Label Rouge des Pyrénées. Cette agneau "Axuria" à été nourrit pendant 45 jours au lait de sa mère dans le pays Basque ce qui fait la tendresse de sa chair. Se cuisinent au four, accompagnées de quelques herbes telles que le romarin.
{{39.85 | parsePrice 'EUR' }}+(1,1 Kg - 36,23 €/Kg)
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Collier d'agneau (entier)
Agneau fermier de Poitou-Charentes Label Rouge. Morceau charnu correspondant au cou de l'animal. Convient pour 3-4 personnes.
{{16.8 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 1 Kg - 16,80 €/Kg)
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Collier d'agneau (tranche)
Agneau fermier de Poitou-Charentes Label Rouge. Morceau prélevé sur le cou de l'animal. Portion pour une personne.
{{3.36 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g - 16,80 €/Kg)
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Côte d'agneau
Partie correspondant aux côtes de l'animal, de cuisson rapide, idéale caramélisée avec du miel. Compter 2 à 3 côtes par personne.
{{3.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 100 g)
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Epaule d'agneau
Agneau fermier de Poitou-Charentes Label Rouge. Morceau excellent, tendre à souhait. Quantité pour 6 personnes.
{{35.64 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 1,8 Kg - 19,80 €/Kg)

Charcuterie32

{{quantity}}x
*Jambon cru Serrano (chiffonnade)
Correspond à la cuisse d'un porc qui a été salée et séchée, puis taillée en chiffonnade, afin de rehausser la saveur de vos quiches, pizzas et salades.
{{7.78 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 38,90 €/Kg)
{{quantity}}x
Andouillette
Andouillette de l'Aube. Charcuterie à griller au goût intense et à l'odeur prononcée, s'accompagne d'une sauce à la moutarde. Quantité pour 1 à 2 personnes.
{{4.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 200 g)
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Assortiment de charcuterie (4 personnes)
Assortiment de 5 charcuteries variées pour 4 personnes idéal pour composer votre plateau.
{{10.0 | parsePrice 'EUR' }}+
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Bacon (tranches)
Déjà tranchée, partie maigre du porc fumée et salée, idéale avec des œufs brouillés au petit-déjeuner. Compter 150g par personne.
{{4.56 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 22,80 €/Kg)
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Boudin blanc
Elaboré à base de viande blanche maigre, d'œuf, de lait, se consomme poêlé. Quantité pour une personne.
{{4.56 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 140 g - 32,57 €/Kg)
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Boudin noir
A base de sang de porc, il se cuit au gril ou à la poêle. Quantité pour une personne.
{{2.96 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 140 g - 21,14 €/Kg)
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Chipolata
Saucisse de porc, longue et fine, s'apprécie grillée, idéale pour vos barbecue l'été et parfaite pour les enfants.
{{1.2 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
{{quantity}}x
Chipolata aux herbes
Fine saucisse préparée à partir de viande de porc hachée et relevée aux herbes, à poêler ou à griller au barbecue.
{{1.2 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
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Chorizo
Saveur piquante et légèrement fruitée. Fabriqué à partir de viande de porc et assaisonné d'épices.
{{4.49 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 150 g - 29,93 €/Kg)
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Chorizo (tranches)
Déjà tranché, saveur piquante et légèrement fruitée, fabriqué à partir de viande de porc et assaisonné d'épices.
{{5.98 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 29,90 €/Kg)
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Coppa
Fabriquée grâce à l'échine de porc désossée, salée, séchée et affinée, c'est LA charcuterie qui ravira vos apéritifs !
{{6.9 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 34,50 €/Kg)
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Grillade de porc
Porcs nés et élévés en France
{{2.7 | parsePrice 'EUR' }}+(150 g - 18,00 €/Kg)
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Jambon blanc (Chiffonade)
Élaboré à partir de la cuisse du porc, assaisonné et cuit à cœur, l'idéal pour le sandwich "Parisien" (jambon-beurre). Quantité pour 2 personnes.
{{6.9 | parsePrice 'EUR' }}+(300 g - 23,00 €/Kg)
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Jambon blanc (tranches)
Élaboré à partir de la cuisse du porc, assaisonné et cuit à cœur, l'idéal pour le sandwich "Parisien" (jambon-beurre). Quantité pour 2 personnes.
{{6.9 | parsePrice 'EUR' }}+(300 g - 23,00 €/Kg)
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Lard blanc
Lard de colonnata. Délicatement salé et idéal en fines tranches sur du pain de campagne grillé.
{{2.4 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 12,00 €/Kg)
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Lardons allumettes
Petits morceaux de la poitrine du porc, finement découpés en allumettes, au goût unique.
{{1.5 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 7,50 €/Kg)
{{quantity}}x
Lardons allumettes fumés
Elaborés à partir de la poitrine de porc, morceaux découpés puis fumés. A la cuisson, il deviennent dorés et croustillant.
{{3.36 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 16,80 €/Kg)
{{quantity}}x
Merguez maison
Petite saucisse fine et longue, formée de viande de bœuf et de mouton, épicée et pimentée, très appréciée au barbecue ou comme garniture du couscous.
{{1.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
{{quantity}}x
Pâté de campagne
Délicieuse préparation à base de viande, d'abats de porc et d'épices pour un résultat onctueux. Un délice sur une tranche de pain frais avec des cornichons.
{{3.18 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 15,90 €/Kg)
{{quantity}}x
Rillettes d'oie
Préparation gourmande obtenue à partir d'une longue cuisson de viande dans de la graisse. Leur texture douce et onctueuse se tartine délicatement sur un toast à l'apéro.
{{5.16 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 25,80 €/Kg)
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Rillettes de canard
Préparation gourmande obtenue à partir d'une longue cuisson de viande de canard dans de la graisse. Leur texture douce et onctueuse se tartine délicatement sur un toast à l'apéro.
{{5.16 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 25,80 €/Kg)
{{quantity}}x
Rosette
Saucisson de Lyon pur porc, volumineux et sec, au goût relevé en bouche, idéal avec des cornichons pour un apéritif.
{{5.78 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 28,90 €/Kg)
{{quantity}}x
Saucisse de Francfort
Saucisse précuite et fumée au bois de hêtre, créée à partir d'une fine pâte de porc. Ingrédient typique du hot-dog.
{{1.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
{{quantity}}x
Saucisse de Morteau
A base de porc, saucisse lentement fumée à froid au bois de résineux, divine dans une choucroute.
{{9.5 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
{{quantity}}x
Saucisse de Toulouse
Composée de viande de porc grasse et maigre. Indispensable pour élaborer le traditionnel cassoulet toulousain.
{{2.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
{{quantity}}x
Saucisse sèche
Elaborée à base de viande et de gras de porc, assaisonnée, embossée puis séchée, se déguste en tranches fines autour d'un apéritif.
{{29.9 | parsePrice 'EUR' }}+
{{quantity}}x
Saucisson aux herbes
Concocté avec un hachis de viande de porc, épicé et parfumé aux herbes.
{{4.9 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
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Saucisson sec
Viande de porc assaisonnée et longuement séchée. A couper en fines tranches pour vos apéritifs.
{{9.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
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Saucisson traditionnel
Réalisé à partir de porc, indispensable pour l'apéritif, à accompagner de cornichons.
{{9.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
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Saucisson à l'ail
Constitué de viande, d'épices et d'ail frais haché, à la texture grossière et au goût aillé.
{{2.96 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g)
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Terrine de campagne
Préparation savoureuse essentiellement composée de morceaux de viande hachée.
{{3.0 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 15,00 €/Kg)
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Viande des Grisons
Charcuterie constituée de bœuf séché aux herbes, au goût fumé et parfumé, elle se déguste en fines tranches.
{{9.78 | parsePrice 'EUR' }}+(200 g - 48,90 €/Kg)

Traiteur5

{{quantity}}x
Bouchée à la reine
Pâte feuilletée cylindrique, garnie de morceaux de poulet et champignons mélangés à une sauce béchamel. Compter 1 pièce par personne.
{{6.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)
{{quantity}}x
Choucroute alsacienne (complète)
Chou fermenté cuit et accompagné de pommes de terre, de viande et de charcuterie de porc. Compter 250g par personne.
{{6.5 | parsePrice 'EUR' }}+(250 g - 26,00 €/Kg)
{{quantity}}x
Cochon de lait cuit à la broche
Portion pour 1 personnne. Préparation traditionnelle. Idéal avec des pommes dauphines ou une choucroute cuite
{{9.6 | parsePrice 'EUR' }}+(400 g - 24,00 €/Kg)
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Pommes dauphines
Accompagnement idéal de la viande, sublime.
{{5.38 | parsePrice 'EUR' }}+(250 g - 21,52 €/Kg)
{{quantity}}x
Tomate farcie
Délicieuse préparation où la tomate est farcie avec de la chair à saucisse. Compter une tomate farcie par personne.
{{4.0 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce)

Produits de Noël1

{{quantity}}x
*Gigot d'agneau
Tendre, savoureux et maigre, à poêler ou au four. Compter 250g par personne.
{{65.4 | parsePrice 'EUR' }}+(1 pièce - 3 Kg - 21,80 €/Kg)
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