Vous cherchez un bon steak, une côte de bœuf, un carré d’agneau ou une viande de caractère, comme du gibier ou une perdrix ? Découvrez sur epicery les meilleurs bouchers du 17ème arrondissement de Paris, qui vous proposeront des pièces de viande succulentes et d’une fraîcheur incontestable.
Le concept inédit d’epicery vise à faciliter votre quotidien tout en vous offrant la possibilité de déguster des produits frais et de qualité artisanale.
Nous privilégions en effet les circuits courts et commandons vos produits auprès des commerçants de proximité qui animent le dynamique quartier du 17ème arrondissement de Paris. Parce que, contrairement aux géants de la grande distribution, l’éthique, la traçabilité et la qualité sont parmi les critères qui comptent réellement pour nous et nos artisans partenaires ! Découvrez notamment la boucherie Christophe M, située dans la rue Descombes. Spécialiste de la découpe de viande, Christophe M propose également un large choix de charcuterie : jambon blanc, saucisson, boudin noir, terrine de campagne… Dans la rue Meissonier, vous trouverez une boucherie d’excellence tenue par un couple de passionnés qui vous étonneront par leurs produits venus d’ailleurs comme le boeuf Wagyu, de Coutancie ou de Chalosse. Vous trouverez également des volailles fermières préparées avec amour et délicatement agrémentées de cèpes ou d’herbes de provence. Si vous êtes un fervent défenseur du bio, rendez-vous à la boucherie Dandelion située dans la rue Brochant, toujours dans le 17ème. Il s’agit de la première boucherie et charcuterie bio de la capitale, qui fait la fierté de son créateur Vincent. Tournedos, rumsteak, onglet de boeuf, poulet fermier, jambon : vous y trouverez toutes les viandes à braiser, mijoter, griller ou à poêler.
Capitale cosmopolite, Paris abrite de nombreuses boucheries et charcuteries spécialisées. Le quartier du 17ème figure même parmi les lieux les plus cosmopolites de Paris. Vous y découvrirez par exemple la boucherie cacher Jerry, rue Fourcroy, qui fait venir des produits d’excellence des 4 coins de la France. Les viandes sont découpées avec un savoir-faire artisanal, transmis de père en fils depuis 5 générations. Si vous cherchez une boucherie hallal près du 17ème arrondissement, rendez-vous chez notre partenaire de confiance, la boucherie halal de la République. Nous avons sélectionné cet artisan pour ces viandes tendres et savoureuses et son choix de viandes halal bio (biolal). Ses étals vous feront saliver d’envie !
Un boucher qualifié et soucieux de la qualité de ses produits aura habituellement des morceaux de viande proprement découpés en exposition. Les pièces d’une même variété de viande auront sensiblement la même taille et la même épaisseur, preuve de la précision de la découpe. La viande doit être lisse, sans bords irréguliers ou sections inégales, auquel cas, la cuisson ne sera pas uniforme. La couleur peut varier en fonction de la coupe ou de l’animal, mais la viande fraîche doit avoir une couleur franche et attrayante (rouge vif pour le bœuf, rose pâle pour le veau et l’agneau, beige/jaune pour la volaille, rose-grisâtre pour le porc). Pour savoir comment choisir le bon morceau de bœuf, consultez notre article de blog !
L’uniformité de la couleur est également un indicateur de qualité, car des tâches peuvent être le signe d’une mauvaise manipulation ou d’une exposition trop prolongée à l’air libre. Vous devez également examiner le grain de la viande (c’est à dire les fibres musculaires) et son aspect, serré ou uniforme. Si les fibres sont cassées, très lâches ou inégales, cela peut être le signe d’une viande qui n’est plus de première fraîcheur ou d’une viande de mauvaise qualité. Enfin, il est également essentiel de vous renseigner sur la coupe de viande que vous comptez acheter. Certaines coupes nécessitent beaucoup de graisse tandis que d’autres non. Par exemple, nous pensons souvent qu’un bifteck ou un faux-filet doivent contenir beaucoup de marbrures grasses, mais en réalité, l’uniformité de la texture et du grain sont les critères les plus importants. A l’inverse, l’entrecôte est une viande qui doit être assez grasse.
Vous adorez arpenter les marchés du 17ème arrondissement mais votre travail et votre vie de famille vous en empêchent souvent ? Désormais, tout va changer ! Vous pouvez faire dès maintenant vos courses en ligne et commander votre viande et charcuterie directement auprès des artisans situés dans le 17ème arrondissement et quartiers à proximité. Remplissez et validez votre panier pendant les horaires d’ouverture de vos boutiques préférées et faites vous livrer dans la semaine, dans la journée ou dans l’heure ! Avec epicery, faire ses courses chez les commerçants du quartier n’a jamais été aussi simple !
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