Pâtisseries glacées

(5)

Cheesecake glacé mangue passion product image

Sorbets mangue et passion, crème glacée cheesecake, sablé breton noisette. A conserver au congélateur. 45 minutes avant consommation, le sortir de la boite et le mettre au réfrigérateur.

54,00 €

6 pers

Omelette norvégienne

Biscuit baba au rhum mount gay de la Barbade, crème glacée vanille fumée au bois de hêtre enrobée d'une meringue fondante et flambée au rhum. Conseils de conservation et de dégustation : Conserver l'omelette au congélateur, faire préchauffer votre four à 160°C, sortir l'omelette et la mettre au four dans un plat creux pendant 12 minutes. Présenter à vos convives et réaliser le flambage avec la mignonette de rhum fournie.

48,00 €

4 pers

Omelette norvégienne

75,00 €

8 pers

Snacking glacé

(8)

Cookie glacée chocolat blanc noix de pécan

Sablé chocolat noir, crème glacée chocolat blanc, caramel, glaçage chocolat blanc, noix de pécan. A conserver au congélateur, 5 minutes avant dégustation, le sortir de sa boite et le mettre au réfrigérateur.

8,20 €

1 pc

Cookie glacée chocolat lait pistaches

Sablé chocolat noir, crème glacée chocolat au lait, caramel, glaçage chocolat au lait, pistaches. A conserver au congélateur, 5 minutes avant dégustation, le sortir de sa boite et le mettre au réfrigérateur.

8,20 €

1 pc

Cookie glacée noir noisettes

Sablé chocolat noir, crème glacée chocolat noir, caramel, glaçage chocolat noir, noisette. A conserver au congélateur, 5 minutes avant dégustation, le sortir de sa boite et le mettre au réfrigérateur.

8,20 €

1 pc

Sorbets

(6)

Sorbet citron de Syracuse

Composé de 34,7 % de citron. Notes :puissance du citron et fruité de ce citron d'exception. Suggestion du chef: accompagner le sorbet citron de Syracuse IGP d' un sorbet pamplemousse rosé.

21,00 €

4 - 5 pers

50 cl

Sorbet fraise hibiscus

Composé de 71% de fraise , 1,4 % d'hibiscus. L'hibiscus apporte une note boisée et acidulée à la fraise. Suggestion du chef: accompagner le sorbet fraise hibiscus avec la crème glacée pistache néroli.

21,00 €

4 - 5 pers

50 cl

Sorbet fruit de la passion

Composé de 58 % de fruits. Notes :puissance du fruit de la passion, acidulée le fruit de la passion provient de l'Equateur c'est une variété unique " La Flavicarpa" très fruitée et riche en saveurs. Suggestion du chef: accompagner le sorbet passion d' un sorbet mangue Alphonso.

21,00 €

4 - 5 pers

50 cl

Crèmes glacées

(7)

Crème glacée café

Nous utilisons un café moka sidamo d'Ethiopie en grain de la Maison Verlet, ce café est cultivé à 1700 m d'altitude, les grains sont lavés et séchés au soleil. Notes de dégustation : abricot et fruits confits.

21,00 €

4 - 5 pers

Crème glacée caramel croquant

Croquant parisien est une nougatine très fine aux amandes.

21,00 €

4 - 5 pers

50 cl

Crème glacée pistache et fleur d'oranger

Le néroli : obtenu par distillation des fleurs de bigaradier (petite orange amère) produit d'exception. La pistache de souche vénitienne est l'une des meilleurs au monde.

24,70 €

4 - 5 pers

Glaciers

une glace à paris - emmanuel ryon mof - 4ème

Pâtisseries glacées

Snacking glacé

Sorbets

Crèmes glacées