Dorayaki

(10)

Biscuit japonais moelleux à base de miel et de mirin, garni de confit d’haricot rouge maison et de ricotta au jus et aux zestes de yuzu. Le dorayaki est une pâtisserie japonaise constituée de deux pâtes en forme de pancake, faites en kasutera (sucre, farine, œufs et sirop de malt), enveloppant traditionnellement une garniture de pâte de haricot rouge nommée anko.

5,50 €

1 pc

Dorayaki tropézien

Biscuit imbibé à l’huile d’olive bio, crème légère à la vraie vanille. Le dorayaki est une pâtisserie japonaise constituée de deux pâtes en forme de pancake, faites en kasutera (sucre, farine, œufs et sirop de malt), enveloppant traditionnellement une garniture de pâte de haricot rouge nommée anko.

7,00 €

1 pc

Baba Au Whisky Japonais

24h

Biscuit dorayaki imbibé de whisky Nikka et de sucre noir. Chantilly à la vanille des Comres.

29,00 €

4 pers

500 g

Wagashi

(4)

Mochi au sésame noir

Ganache à la pure pâte de sésame noir, anko maison et mochi entièrement réalisé à la main. Dans la cuisine japonaise, on appelle wagashi les pâtisseries traditionnelles souvent consommées souvent en en-cas, associées au thé vert.

5,50 €

1 pc

80 g

Kiku ( Chrysanthème )

Fleur de saison sculpté aux baguettes, confit d'haricot rouge filtré (koshian), crème d'haricot blanc. Sans gluten.

5,95 €

80 g

Mochi au matcha

Ganache au matcha bio, anko maison et mochi entièrement réalisé à la main. Dans la cuisine japonaise, on appelle wagashi les pâtisseries traditionnelles souvent consommées souvent en en-cas, associées au thé vert.

5,50 €

1 pc

80 g

Cakes

(4)

Cake au sésame noir sans gluten

Sans gluten. Environ 10 tranches.

16,50 €

1 pc

Cake au Yuzu

Cake au Yuzu de Kochi: en jus frais, en zeste et en confit maison.

16,50 €

1 pc

Cheesecake japonais sans gluten

Cuit à la vapeur, sa texture se situe entre le chiffon cake et le cheesecake new-yorkais.

5,50 €

80 g

Thés

(11)

Boîte à thé en cuivre de Kaikado (Petite)

Ces boites à thé sont réalisées à la main par Takahiro Yagi et son père, 5e et 6e génération d’artisans de Kyoto. Kaikado est Réputé pour fabriquer les boites à thé de la famille impériale japonaise, des objets précieux qui se transmettent d’une génération à l’autre et qui seront à l’origine de beaux souvenirs autour du thé. Fabriquées en 130 étapes, elles sont recouvertes d’une fine couche de cuivre qui se patinera d’abord rapidement, puis très lentement avec le temps.

110,00 €

40 g