Poissonnerie Maison Vanhamme MOF, Paris

Haut niveau d'exigence et savoir-faire d'excellence, La Maison Vanhamme est réputée pour être une poissonnerie de référence. La beauté du savoir-faire d'Arnaud Vanhamme, Meilleur Ouvrier de France 2011, vous séduira sur le champ. Tous les produits (Bio, Label Rouge, issus des petits producteurs) sont sélectionnés avec la plus grande des attentions. Entre les coquillages, les crustacés et les filets de poisson, Arnaud Vanhamme excelle dans tous les domaines !

Adresse : 103 rue de la Tour, 75116 Paris

Notre sélection
Tartares & Carpaccios
Filets de poisson
Poissons entiers
Crustacés
Fruits de mer
Enfants
Traiteur
Epicerie

Notre sélection

4
3h*Plateau de fruits de mer (2 personnes)38,00 €
Crevettes de Madagascar Oso Bio cuites4 pièces - 100 g - 55,00 €/Kg5,50 €
Daurade royale d'élevage Bio (2 personnes)1 pièce - 600 g - 36,67 €/Kg22,00 €
Sole (1 personne)1 pièce - 230 g - 42,61 €/Kg9,80 €

Tartares & Carpaccios

7
*Citron jaune1 pièce0,50 €
Carpaccio de daurade Bio300 g22,00 €
Carpaccio de daurade royale Bio300 g - 73,33 €/Kg22,00 €
Sashimi de daurade royale Bio300 g22,00 €
Sashimi de thon200 g - 60,00 €/Kg12,00 €
Tartare de daurade royale Bio300 g - 73,33 €/Kg22,00 €
Tartare de thon200 g - 60,00 €/Kg12,00 €

Filets de poisson

10
*Citron jaune1 pièce0,50 €
*Saumon écossais sans arêtes (pavé)1 pièce - 200 g - 40,00 €/Kg8,00 €
Daurade royale d'élevage Bio (filets)2 pièces - 200 g - 110,00 €/Kg22,00 €
Dos de merlan (à la coupe)1 pièce - 200 g - 44,80 €/Kg8,96 €Provenance : Bretagne
Espadon (filet)1 pièce - 220 g - 39,82 €/Kg8,76 €
Lotte (morceau)1 pièce - 300 g - 48,33 €/Kg14,50 €
Merlan (filet)1 pièce - 200 g - 29,80 €/Kg5,96 €
Sole (filets)2 pièces - 120 g11,80 €
Thon Rouge (filet)1 pièce - 200 g - 50,00 €/Kg10,00 €
Truite (filet)1 pièce - 200 g - 149,50 €/Kg29,90 €

Poissons entiers

6
*Citron jaune1 pièce0,50 €
Bar de ligne (4 personnes)1 pièce85,00 €
Daurade royale d'élevage Bio (2 personnes)1 pièce - 600 g - 36,67 €/Kg22,00 €
Sole (1 personne)1 pièce - 230 g - 42,61 €/Kg9,80 €
Sole (2 personnes)1 pièce - 800 g - 74,75 €/Kg59,80 €
Turbot1 pièce - 1 Kg - 40,00 €/Kg40,00 €

Crustacés

5
*Citron jaune1 pièce0,50 €
*Homard bleu "breton" ou européen1 pièce - 800 g - 99,80 €/Kg79,84 €
Chair de tourteaux cuite150 g - 163,33 €/Kg24,50 €
Crevettes de Madagascar Oso Bio cuites4 pièces - 100 g - 55,00 €/Kg5,50 €
Langoustine (moyenne)1 pièce - 150 g - 59,80 €/Kg8,97 €

Fruits de mer

7
*Citron jaune1 pièce0,50 €
*Noix de Saint-Jacques décortiquées3 pièces11,90 €
3h*Plateau de fruits de mer (2 personnes)38,00 €
Calamars ou encornets250 g - 32,00 €/Kg8,00 €
Huîtres Fines de Claire n°3 (fermées)6 pièces8,40 €
1hHuîtres Fines de Claire n°3 (ouvertes)24 pièces33,60 €
Noix de Saint-Jacques décortiquées1 pièce3,30 €

Enfants

2
Lotte (morceau)1 pièce - 300 g - 48,33 €/Kg14,50 €
Poisson pané Croque Baby1 pièce - 150 g - 10,00 €/Kg1,50 €

Traiteur

15
*Caviar Oscietre Sturia50 g - 2 800,00 €/Kg140,00 €
*Saumon fumé (tranche)1 pièce - 100 g - 100,00 €/Kg10,00 €
Brandade de Morue250 g - 20,80 €/Kg5,20 €
Bulots cuits500 g - 23,80 €/Kg11,90 €
Crevettes grises cuites100 g - 30,00 €/Kg3,00 €
Gambas citron coriandre Bio (cuites)200 g14,00 €
Gambas scandinaves Bio (cuites)200 g14,00 €
Hareng à l'huile (1 personne)200 g4,50 €
Quenelle de brochet lyonnaise2 pièces - 240 g7,90 €
Quiche de poisson Maison (1 personne)1 pièce4,50 €
Sauce gravelax170 g7,50 €
Saumon gravelax Maison100 g8,90 €
Taboulé de la mer200 g7,00 €
Tourteau ou crabe cuit (demi)1 pièce - 400 g - 29,80 €/Kg11,92 €
Œuf en gelée Maison1 pièce3,90 €

Epicerie

22
*Tarama100 g3,20 €
Aïoli100 g3,50 €
Bisque de homard410 g7,50 €
Croutons ail75 g4,50 €
Croutons nature75 g4,50 €
Mayonnaise100 g3,50 €
Poutargue Memmi n°1 (sous vide)1 pièce39,00 €
Rouille100 g3,50 €
Sardines Ortiz150 g - 30,00 €/Kg4,50 €
Sauce beurre blanc200 g3,80 €
Sauce beurre citron200 g3,80 €
Sauce hollandaise200 g3,80 €
Sauce Nantua175 g4,50 €
Sauce oseille200 g3,80 €
Sauce Ponzu aux 3 agrumes12,80 €
Soupe de poisson La Sablaise1 pièce - 400 g3,90 €
Soupe de poisson sauvage J.C. David1 pièce - 780 g9,90 €
Tarama corail d'oursin Kaviari90 g7,50 €
Tarama de crabe Kaviari90 g7,50 €
Tarama à la truffe d'été Kaviari90 g7,50 €
Ventrèche de bonite Ortiz11,80 €
Œuf de saumon sauvage Kaviari100 g14,80 €
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